bitkisel süt

Bitkisel Süt Çeşitleri ve Ev Yapımı Alternatif Süt Tarifleri

Bitkisel süt çeşitleri: Aynı alerji gibi laktoz intoleransı da günümüzün yaygın rahatsızlıklarından. Öyle ki bazı bünyelerde yaşam kalitesini ciddi oranda düşürebiliyor. Laktoz deyince de aklımıza ilk olarak süt ve süt ürünleri geliyor doğal olarak. İster laktoz intoleransı nedeniyle, ister vegan olun, ya da sadece süt rutininizi değiştirmek amacıyla çeşitli bitkisel süt alternatiflerine ulaşmanız mümkün artık. Şu aralar en yaygın ve elde etmesi en kolay olan yulaf sütü. Bu süt alternatifleri, iyi bir beslenme profili sağlamalarının yanı sıra farklı tatlar da sunuyor. Market raflarında görmeye alıştığımız laktozsuz sütlerin yanında badem sütü, soya sütü de görmeye başladık son zamanlarda. Ama süt alternatifleri bunlarla sınırlı değil elbette. Peki sizin için doğru süt alternatifi hangisi? 

Bitkisel Süt Çeşitlerinin Besin Değerleri:

Aşağıdaki tabloda 1 bardak inek sütü ve alternatif sütlerin besin değerlerini görebilirsiniz. 

1 bardakta (240 ml.) İnek Sütü Yulaf Sütü Hindistan Cevizi Sütü Badem Sütü Soya Sütü Pirinç Sütü
Kalori 259 130 458 29 101 92
Protein 9 gr. 4.01 gr. 4.60 gr. 1.01 gr. 6 gr. 0.60 gr.
Toplam Yağ 10.99 gr. 2.50 gr. 48 gr. 2.50 gr. 3.50 gr. 2 gr.
Şeker 31.01 gr 19.01 gr. 6.60 gr. 0 gr. 9 gr. 10 gr.
Kalsiyum 300 mg. 350 mg. 32 mg. 451 mg. 451 mg. 236 mg.
D Vitamini 0 IU 101 IU 0 IU 101 IU 120 IU 84 IU

 

 

 

 

 

 

Yulaf Sütü:

yulaf sütü

Yulaf sütünü, tahıllarla, sıcak içeceklerle ya da tek başına tüketebilir; basit tatlı tariflerinizde ve smoothielerinizde kullanabilirsiniz. Ancak yulaf sütü, glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için uygun değildir. Tatlandırılmamış yulaf sütü, bitkisel süt çeşitleri içinde en yüksek karbonhidrat kaynağına sahiptir. İçindeki şeker doğal olmasına rağmen karbonhidrat değeri oldukça yüksektir. Soya sütü ile birlikte yulaf sütü, inek sütünden daha fazla riboflavin (veya) B-2 vitamini içerir. Eğer hazır olarak satın alıyorsanız birçok üreticinin, besin değerini artırmak için yulaf sütüne ek vitamin ve mineraller eklediği aklınızda bulunsun.

Ev yapımı yulaf sütü tarifi, malzemeler: (yaklaşık 1 lt. için)

  • 1 su bardağı yulaf
  • 4 bardak su (daha yoğun, daha kremalı süt için daha az su kullanabilirsiniz)
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı (15 ml) pekmez ya da bal

Yapılışı:

Yulafı önce kuru haldeyken blendırdan geçirip un haline getirin. Üzerine suyunu da ilave ederek 2 saat kadar bekletin (bekletmeden de yapabilirsiniz). Daha sonra diğer malzemeleri de ilave ederek blendırdan geçirin. Bana göre bal daha çok yakışıyor yulaf sütüne.

Karışımı blendırdan bir tülbent yardımıyla geniş bir kaba aktararak iyice süzdürün. Yulaf sütünüz hazır. Buzdolabında 7 güne kadar durabilir ancak yulaf sütünün özü dibine çöktüğünden kullanmadan önce mutlaka şişeyi hafifçe çalkalayın. Posasını yulaflı tariflerinizde kullanabilirsiniz.

Hindistan cevizi sütü:

hindistan cevizi sütü

Çok da yeni olmayan bir alternatif süt çeşididir. Kremalı ve tatlı bir alternatif olarak  hindistan cevizi sütü iyi bir seçim olabilir. Bu süt günlük B-12 vitamini ihtiyacının yüzde 50’sini sunsa da, çok az kalsiyum ve yüksek kalori değeri nedeniyle pek de sağlıklı bir tercih olacağı söylenemez. Ayrıca yağ alımınızı azaltmak istiyorsanız, hindistan cevizi sütünün tam yağlı inek sütünden daha fazla yağ içerdiğini de unutmayın.

Bitkisel Süt Çeşitleri – Badem sütü:

badem sütü

Su ve öğütülmüş badem ile yapılan badem sütü, kalori alımını azaltmak istediğinizde harika bir süt ürünü alternatifi olabilir. Ancak ne yazık ki çok az protein içerir (bir bardakta sadece 1 gram) Şeker ve yağ oranın düşük, D vitamini ve kalsiyum oranının yüksek olduğunu göz önüne alınca yine de badem sütü alternatifler arasında en yaygın olanıdır. 

Ev yapımı badem sütü tarifi, malzemeler: (yaklaşık 1 lt. için)

  • 1 su bardağı çiğ badem
  • 4 bardak su (daha yoğun, daha kremalı süt için daha az su kullanabilirsiniz)
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı (15 ml) pekmez ya da bal
  • İsteğe göre tarçın ve/veya vanilya

Yapılışı:

Bademleri bir gece 2 su bardağı soğuk suda bekletin. Sabah suyu süzün (suyu atmayın) ve kabuklarını temizleyin. Üzerine süzdüğünüz suyu ve diğer 2 bardak suyu ve diğer malzemeleri de ilave ederek blendırdan geçirin. Tatlandırmak için pekmez ya da bal yerine hurma ya da hurma özütü de kullanabilirsiniz.

Karışımı blendırdan bir tülbent yardımıyla geniş bir kaba aktararak iyice süzdürün. Badem sütünüz hazır. Buzdolabında 5 güne kadar durabilir. Posasını yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yaydırıp düşük ısıda fırında kurutun. Daha sonra kuruttuğunuz posayı blendırdan geçirerek badem unu haline getirip tariflerinizde kullanabilirsiniz.

Soya sütü:

soya sütü

Soya sütü, beslenme profili inek sütüne çok benzediği için yıllardır en bilinen bitkisel süt alternatifi olmuştur. En yüksek proteinli süt alternatifidir. Soya sütü, inek sütünün bir bardak başına 9 gramına kıyasla, yaklaşık 6 gram protein sunar. Hepsi olmasa da hazır markaların çoğu kalsiyum ve D vitamini ile güçlendirilmiştir, bu nedenle besin değerlerini doğru anlamak için ambalaj  etiketini mutlaka kontrol etmelisiniz. Vanilya gibi çeşitli aromalarla zenginleştirilen soya sütünün ayrıca daha hafif ve daha düşük kalorili çeşitlerini de marketlerde bulabilirsiniz.

Pirinç sütü:

bitkisel süt çeşitleri- pirinç sütü

Nötr bir tada ve daha az kremsi bir dokuya sahip olan pirinç sütü iyi bir süt alternatifidir. Kalori, yağ ve şeker bakımından fakir olmasının yanı sıra takviye edilmiş pirinç sütü, genellikle inek sütü ile aynı miktarda kalsiyum ve D vitamini içerir. Ancak bir bardakta 1 gramdan az protein içermektedir.

Ev yapımı pirinç sütü tarifi, malzemeler: (yaklaşık 1 lt. için)

  • 1 bardaktan 2 parmak eksik pişmemiş uzun taneli beyaz pirinç 
  • 4 bardak su (daha yoğun, daha kremalı süt için daha az su kullanabilirsiniz)
  • 1 tutam tuz
  • 1 tam çekirdeği çıkarılmış hurma (isteğe bağlı olarak hurma yerine veya hurma ile beraber1 yemek kaşığı (15 ml) pekmez ilave edebilirsiniz)
  • 1/2 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
  • “Çikolatalı süt” için 2 yemek kaşığı kakao veya kakao tozu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Pirinci en az 2 saat kaynar suda bekleterek iyice yumuşamasını sağlayın. Daha sonra süzdürün ve tüm malzeme ve su ile blendırdan geçirin. Arada tadını kontrol ederek damak tadınıza uygun olarak hurma ya da pekmez ilave edebilirsiniz.

Karışımı blendırdan bir tülbent yardımıyla geniş bir kaba aktararak iyice süzdürün. Ve pirinç sütünüz hazır. Buzdolabında 5 gün, dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Posasını da maske olarak el ve yüzünüzde kullanabilirsiniz.

Son not:

Badem sütü tarifini çiğ fındık ve çiğ ceviz ile de uygulayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Sağlıkla kalın,

Berna Yenigün

Sağlık kategorisinden daha fazla içerik için tıklayın

Bize Instagram’dan ulaşmak için tıklayın.

Berna Yenigün
Berna Yenigün
[email protected]
No Comments

Yorum yap